Por Luis Alberto López
El segundo domingo de cada mes de noviembre, en El Salvador se celebra el Día Nacional de las Pupusas.
Doña Esperanza Pérez, ha trabajado en el oficio y ha contribuido a que esta comida típica siga siendo popular, dice que las pupusas significan el patrimonio cultural de El Salvador.
Hace más de 30 años llegó del municipio de Olocuilta a San Marcos, en ese entonces lo más común eran las pupusas de maíz, pero ella ofreció las de arroz y con variedad de ingredientes y de variados tamaños, que hasta la fecha siguen siendo una de las mejores pupusas en el municipio.
Tanta ha sida la aceptación que muchas personas las llevan a otros países, incluso a Iraq, Estados Unidos, México; Canadá, Ecuador, entre otros países donde los clientes las encargan para llevarlas.
Mas que, por decreto, esta comida típica es parte de la cultura y la identidad salvadoreña reconocida a nivel nacional e internacional.
